NICARAGUA LAS DELICIAS ANAEROBIC AT LOW TEMPERATURE

低温発酵が引き出す、ジャバニカのやわらかな果実味。

ニカラグア北部ヒノテガ、アパナス湖を望む高地に位置するラス・デリシアス農園。
2017年Cup of Excellenceで4位に選ばれた実績を持つ農園で、ミエリッヒファミリーが長年にわたり研究を続けてきた特有の品種“ジャバニカ”が育てられています。
耐病性を備えたジャバの選抜を繰り返した結果、この農園ならではの個性を備えたジャバニカが誕生しました。

精製には、6〜10℃の低温環境で48時間行う“低温嫌気性発酵”を採用。発酵速度を抑えることで過発酵のリスクを下げ、クリーンで雑味のないアナエロビックナチュラルに仕上げています。
その後は段階的に遮光を調整しながら、合計約30日かけてじっくり乾燥。慎重な温度管理と長時間の乾燥工程により、ジャバニカ品種らしい繊細でフローラルな香りが際立ちます。

ブルーベリーやプラム、ライチのようなフルーティーさに、アーモンドやキャンディの柔らかい甘さが重なり、滑らかな口当たりと心地よい余韻が続くコーヒーです。 

ファーマー　Las Delicias
地　域　　　Jinotega, Lipululo

精　製    Anaerobic Natural at Low Temperature
品　種　Javanica
標　高　1,260~1,450m
香　味　Blueberry, Plum, Lychee, Floral, Almond, Candy, Soft, Smooth

内容量　150g