COLOMBIA EL DIVISO OMBLIGON

El Divisoは、コロンビア南部ウイラ県ピタリトに位置する農園で、生産者のNestor Lassoが品種ごとの特性を生かした精製技術に取り組んでいます。

今回のロットは、El Divisoで栽培された品種Ombligonです。

El Divisoでは、品種ごとの特性や収穫されたチェリーの状態に合わせて精製プロセスを設計しています。発酵中のpHや温度、進行状況などを確認しながら工程を管理し、それぞれの品種が持つ個性を引き出すための取り組みを続けています。

本ロットの精製方法は、Thermal Shock Washedです。発酵工程を経たコーヒーに温度差を利用した処理を取り入れた、ウォッシュドプロセスです。

フレーバーは、レッドカラントやチェリー、ラズベリーを思わせる果実の印象に、エルダーフラワーのような華やかなニュアンスが特徴です。Ombligonの個性を楽しめるロットです。

品種の特性を見極めながら精製技術を追求するNestor Lassoの取り組みと、Thermal Shock Washedによる仕上がりに注目してお楽しみください。

エリア　Pitalito, Huila, Colombia

農　園　El Diviso

生産者　Nestor Lasso

品　種　Ombligon

精　製　Thermal Shock Washed

標　高　1,850m

内容量 100g / 250g