COSTA RICA LOS CRESTONES - EL ALTO

Los Crestonesは、コスタリカ南部ブルンカ地域のリバスに位置し、10の生産者家族が協力して運営するマイクロミルです。

Los Crestonesでは、コーヒーの栽培から精製、輸出までを一貫して行っています。

今回のロットは、Grace Calderon Jimenez氏が管理する農園「El Alto」で生産されたカトゥアイです。El Altoは標高1,800mに位置し、Los Crestonesの農園の中でも標高の高いひとつです。収穫期は12月から2月にかけてです。

この地域では、もともとトマトやピーマンなどの野菜栽培が主な産業でした。その後、コーヒー栽培へと移行した生産者たちは、品質面での課題に向き合いながら、10家族で協力してマイクロミルを設立しました。地域の生産者が自ら精製から輸出までを担う体制を築き、協力しながらコーヒーの品質向上に取り組んでいます。

本ロットの精製方法は、Washed Reposadoです。収穫したコーヒーチェリーを、果肉除去の前に2〜3日間休ませる工程が特徴です。チェリーは密閉タンクではなく、日光の当たらない屋根の下で、開放された容器に入れて保管されます。この間、緩やかな自然発酵を促した後、果肉除去と水洗処理を行います。

その後、専用の乾燥テーブルに広げ、約2週間かけて乾燥させます。

一般的なウォッシュドプロセスに、果肉除去前のチェリーを休ませる工程を取り入れている点が、このロットの特徴です。10家族が協力して運営するLos Crestonesの取り組みと、El Altoで育まれたカトゥアイの個性に注目してお楽しみください。

エリア　Rivas, Brunca, Costa Rica

精製所　Los Crestones

農　園　El Alto

生産者　Grace Calderon Jimenez

品　種　Catuai

精　製　Washed Reposado

標　高　1,800m

内容量 150g / 250g