ETHIOPIA GOTITI REKU CUSTOM HONEY

白ブドウの瑞々しさとリキュールの余韻、

特別なハニー製法から生まれる複雑な味わい。

南エチオピア・ゲデオゾーン、ゴティティ村近郊に位置するレクウォッシングステーションから届いたニュークロップ。このロットは周辺の小規模生産者が標高2000〜2100mで収穫した完熟チェリーのみを使用し、特別なハニー製法で仕上げられています。発酵時には小さな穴のあいたグレインプロにチェリーを入れ、二酸化炭素を放出しながら嫌気性に近い環境で72時間発酵。その後パルピングと丁寧な乾燥工程を経て、複雑で洗練された風味が引き出されています。
白ブドウや青リンゴを思わせる鮮やかさに、リキュールのような余韻が重なり、キャンディやトロピカルフルーツのニュアンスも感じられるバランスの良い一杯です。       

ファーマー　Reku Washing Station
地　域　　　South Ethiopia Region, Gedeo Zone, Gedeb Woreda, Gotiti Kebele

精　製　Custom Honey
品　種　Heirloom
標　高　2000~2100m
香　味　White wine, Lime, Green apple,Liqueur, Tropical, Candy, Spine

内容量　150g