PERU MANUEL ELERA GEISHA Washed

PERU MANUEL ELERA GEISHA Washed

ペルー北部、カハマルカ県サン・ホセ・デル・アルト。

アンデスの山々に囲まれたこの地域は、近年ペルーを代表するスペシャルティコーヒーの産地として注目を集めています。

このコーヒーを手掛けたのは、マヌエル・エレラ。
父親から受け継いだ農園を兄アンテロと共に守りながら、より高い品質を目指して栽培と精製の研究を続けています。

2016年頃からスペシャルティコーヒーへ本格的に取り組み始めたマヌエルは、ゲイシャやブルボンなどの新品種を導入。発酵や乾燥工程を細かく見直しながら、クリーンで表現力のあるカップづくりに挑戦してきました。

農園では完熟したチェリーのみを選択収穫し、さらに精製前にも選別を実施。発酵工程ではチェリーの状態で約20時間、その後パルピング後に約24時間の発酵を行い、高床式ベッドでゆっくりと乾燥させています。

こうした丁寧な工程から生まれるのは、ゲイシャらしい華やかさと透明感。
派手さだけではなく、柔らかく広がる甘さと穏やかな酸が調和し、飲み進めるほどに心地よい余韻が続きます。

生産者の探究心と、アンデスの豊かな自然環境が映し出された一杯をお楽しみください。

エリア：San José del Alto, Jaén, Cajamarca
生産者：Manuel Elera
農園：Bosques de Café
品種：Geisha
精製方法：Washed
標高：1,550–1,650m

内容量　150g